其实将饺子做成锅贴的形式，可以更好的保存韭菜的新鲜。也不会因为煮制不当，让饺子破皮，从而使味道变得寡淡。

【资料图】

北方人喜欢吃饺子那是公认的，但每次包的饺子吃不完都要冻起来，时间久了，拿出来煮着吃就很容易煮破，浪费了韭菜鲜美的味道。用来做成锅烙就会简单很多。

食材准备：

普通面粉300克，韭菜1把，鸡蛋2个，虾皮适量，蚝油适量。

步骤1

将面粉中加入3克的盐后，加入适量的水和成光滑的面团。放在一边醒面20分钟或更长。（醒面时间长一些，在擀制面皮时会更容易。）

步骤2

将韭菜切碎，放入适量的油搅拌均匀。（这样可以防止韭菜出水。）

步骤3

锅中放油将鸡蛋炒散。

步骤4

将炒散的鸡蛋，加入虾皮，蚝油和韭菜一起搅拌成馅料。

步骤5

然后将醒好的面，分成面剂，擀成皮，包入馅料。

步骤6

锅中刷上一层油，放入包好的饺子，转成小火煎至底部微微有些发黄时，倒入没过饺子一半的水，盖上盖子，继www.nfysw.com续用小火焖煮。

步骤7

待锅中水完全?干后淋上些食用油，煎至底部金黄酥脆就可以取出装盘了。

这种吃法操作起来非常的简单，如果技术不好也不用担心。只要不着急，用小火慢慢煎制，待锅中发出吱吱的响声时，就可以用锅铲慢慢从边缘开始撬动，然后取出。如果你用的是不粘锅那就更容易了，晃动一下，发现饺子都活动了就可以倒出来了。