——【清汤面条】——

【制作主料】：干面条1把、西红柿1个、油菜2棵

【制作调料】：香葱1根、虾皮1勺、紫菜1勺、盐1勺、生抽1勺、老抽少许、鸡精1勺、香醋1勺、猪肉1勺、香油

(资料图片)

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西红柿清洗干净改刀切成丁、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把香葱切成末，放入汤碗中，同时放入虾皮1勺、紫菜1勺、盐1勺、生抽1勺、老抽少许、鸡精1勺、香醋1勺、猪肉1勺、香油、备用。

【步骤三】：锅中放入1勺油，把鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄。

【步骤四】：鸡蛋煎好，放入准备好的开水，烧至大开，这里要注意一定要倒开水。

【步骤五】：另外取一个锅添上清水，把西红柿丁放里边，大火烧开煮2分钟。

【步骤六】：锅中水大开，把准备好的面条下入锅，同时把清洗干净的油菜下入锅中和面条一起煮熟，这里要注意的是煮开后要马上倒入冷水，一般按照这种方法，浇3次冷水基本上面条就熟了，按照这种方法煮的面条口感滑嫩好吃。

【步骤七】：把煮好的西红柿汤倒入放调料的汤碗中，把调料冲香。

【步骤八】：面条煮熟捞出来放入汤碗中，搅拌一下，同时放入鸡蛋和油菜，再撒上一点香葱就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

（1）制作清汤面最好用干面条，干面不易浑汤，吃起来比较爽口滑嫩。

（2）面条下锅煮开后，要马上倒入冷水，不要滚水煮面条，这样煮的面条口感不好，一般按照这种方法，浇3次冷水基本上面条就熟了，按照这种方法煮的面条口感滑嫩好吃。

（3）清汤面条要好吃，汤料是关键，里面的虾皮和紫菜不但可以增加营养而且可以提鲜，最重要的是香葱不能少。

（4）冲调料的汤最好的高汤或者是白开水，千万不要用煮面的水，要不味道会大打折扣，冲调料的水一定要滚开，才能把调料的香气充分激发出来。