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雪里红的保存：把雪里红摘干净，最好洗干净，控干水份，一斤雪里红用3两左右的盐（用腌渍盐），反复揉搓，搓到翠绿且蔫了，这时会出许多水分，让水份高于雪里红，密封好，放到阴凉处保存，吃的时候用清水冲洗，把盐分洗出去，即可食用了